To μυστικό της ψαρόσουπας δεν είναι άλλο από το ίδιο το ψάρι. Tην καλύτερη ψαρόσουπα κάνουν οι σκορπίνες, αλλά και οι πεσκανδρίτσες μαζί με όλα τα πετρόψαρα (πέρκες, χάνοι).

Επίσης κεφάλι από ροφό ή σφυρίδα είναι ιδανικά, ενώ και ο μπακαλιάρος κάνει πολύ καλή σούπα. Αυτοί που ξέρουν, κάνουν μάλιστα συνδυασμό ψαριών και ρίχνουν μέσα στην κατσαρόλα και δυο-τρεις γαρίδες!

Υλικά

-1 κιλό ψάρια για σούπα
-10 πατάτες μέτριες κομμένες σε κύβους
-5 καρότα κομμένα σε κυβάκια
-2 κρεμμύδια μέτρια
-1/2 ματσάκι σέλινο κομμένο κομματάκια
-Χυμός λεμονιού και πιπέρι για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Γεμίζουμε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό μέχρι τα 3/4.

Βάζουμε όλα τα υλικά να βράσουν για μισή ώρα περίπου, μέχρι να γίνουν οι πατάτες.

Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζουμε τα λαχανικά από την κατσαρόλα και βάζουμε τα ψάρια.

Τα αφήνουμε να βράσουν για 10-15 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθός τους.

Αν θέλουμε, βγάζουμε τα ψάρια με την κουτάλα και τα καθαρίζουμε.

Αν ανησυχούμε μήπως άφησε λέπια ή κόκαλα στο ζουμί, το περνάμε από ένα στραγγιστήρι.

Περνάμε τις μισές πατάτες και το κρεμμύδι από το multi με λίγο από το ζουμί μέχρι να γίνουν ένας πηχτός χυλός και τον αδειάζουμε ξανά στην κατσαρόλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά.

Τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση και τα σβήνουμε.

Σερβίρουμε με χυμό λεμονιού και πιπέρι.