Πολύ καλή χρονιά φέτος για τα αμύγδαλα στην περιοχή της Αμανής. Τα δέντρα ήταν κατάφορτα από καρπό και οι λιγοστοί κάτοικοι, καθώς και οι ενδιαφερόμενοι επισκέπτες μάζεψαν αρκετά στις βόλτες τους στα χωράφια.

 Στα βορειόχωρα, οι επικρατούσες ποικιλίες είναι τρεις: Πικραμύγδαλα, Πισπιλουντιανά (γλυκά με πικρή γεύση στο τέλος) και Φουσκαρέλες (γλυκά).

Οι νοικοκυρές, τα χρησιμοποιούν στα γλυκά τους, να φτιάξουν σοκολατάκια, υπάρχουν όμως και πιο «ψαγμένες» επιλογές, όπως η παρασκευή λικέρ.

ΣΥΝΤΑΓΗ:
Τι θα χρειαστείτε:
-1 μπουκάλι κονιάκ (5 αστέρων και πάνω)
-100γρ πικραμύγδαλα
-100γρ πισπιλουντιανά
-50-100γρ γλυκά αμύγδαλα
-3 κουταλιές σούπας μέλι (εξαρτάται πόσο γλυκό θέλετε το λικέρ)
-1 στικ κανέλλας
-μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)

Διαδικασία:

Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μεγάλο γυάλινο σκεύος, που φροντίστε να κλείνει καλά, και τα ανακατεύετε.

Πριν το κλείσετε δοκιμάζετε να δείτε αν χρειάζεται να συμπληρώσετε παραπάνω αρωματικά (μην ξεχνάτε ότι θα πάρει τα αρώματα από τα αμύγδαλα). Κλείνετε το σκεύος  αεροστεγώς και το τοποθετείτε σε μέρος με πολύ ήλιο.

Το αφήνετε… στην ησυχία του περίπου 40 μέρες και έχετε ένα υπέροχο σπιτικό λικέρ Amaretto!
Καλή τύχη!

(Στη φωτο αμυγδαλιά στα Χάλανδρα)