Σήμερα σας παρουσιάζουμε μια συνταγή που συνήθιζαν οι νοικοκυρές των Λεπτοπόδων να προσφέρουν στους πανηγυριώτες τους, στις 8 του Σεπτέμβρη, όπου γιορτάζεται το Γενέθλιον της Θεοτόκου.

Υλικά
Για τη ζύμη:
• 640 γρ. φρέσκο βούτυρο
• 480 γρ. ζάχαρη
• 320 γρ. γάλα
• 3 αυγά
• 1250 γρ. αλεύρι
• 1 κουτ. γλύκου σόδα
• 75 γρ. κονιάκ
Για τη γέμιση:
• 320 γρ. αμύγδαλο
• λίγο ροδόνερο
• λίγη ζάχαρη
• 1 αυγό
• 1 κοφτό κουτ. γλυκού καννελογαρύφαλλο

Για το πασπάλισμα
• Ι κιλό ζάχαρη άχνη
• ανθόνερο
• βανίλια σε σκόνη

Εκτέλεση
Για τη ζύμη:
1. Λιώνεις το βούτυρο στη φωτιά
2. Προσθέτεις το αλεύρι
3. Προσθέτεις τη ζάχαρη
4. Ανακατεύεις μέχρι το μείγμα να ξεκολλάει από τα τοιχώματα της κατσαρόλας
5. Αφήνεις το μείγμα να κρυώσει
6. Προσθέτεις το κονιάκ, τη σόδα και τα αυγά
7. Αν χρειαστεί προσθέτεις λίγο αλεύρι ακόμα για να γίνει η ζύμη πιο αφράτη
Γέμιση:
1. Ετοιμάζεις τη γέμιση ανακατεύοντας όλα τα υλικά (όσο ροδόνερο χρειαστεί για να γίνει το μείγμα ομοιογενές και να μην “τρέχει” έξω από τη ζύμη)
2. Πλάθεις τη ζύμη για τα μαμούλια σε μικρούς στρογγυλούς δίσκους διαμέτρου 7 εκατοστών περίπου
3. Γεμίζεις κάθε δίσκο με λίγη ποσότητα από τη γέμιση
4. Κλείνεις τους δίσκους δίνοντας τους σχήμα μικρού αχλαδιού
5. Ψήνεις σε προθερμασμένο φούρνο (170 βαθμών) για 30 λεπτά περίπου ώσπου να ροδίσουν.
6. Μόλις βγάλεις τα μαμούλια από το φούρνο τα ραντίζεις με ανθόνερο και τα περνάς από τη ζάχαρη άχνη που έχεις αναμίξει με 2 βανίλιες.
Καλή επιτυχία !! !!