Μία εύκολη συνταγή σήμερα που συνοδεύει το κυρίως φαγητό, αλλά που συντροφεύει το τσιμπολόγημά μας όλες τις ώρες της ημέρας (…για μερικούς και της νύχτας).

Υλικά

-800 γρ. κασέρι ή ανάμικτο με γραβιέρα τριμμένο σε χοντρό τρίφτη
-1 πακέτο φύλλο κρούστας
-1 λίτρο γάλα πλήρες
-4 μεγάλα αβγά
-βούτυρο ή ελαιόλαδο για το άλειμμα των φύλλων
-φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

–Ανάβουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς

-Βουτυρώνουμε ένα μεγάλο παραλληλόγραμμο ή οβάλ πυρίμαχο σκεύος και στρώνουμε μέσα 5 φύλλα, βουτυρώνοντας το καθένα καλά με πινέλο.

-Απλώνουμε επάνω το μισό τριμμένο τυρί και ρίχνουμε αρκετό φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

-Στρώνουμε από πάνω τρία φύλλα κρούστας, βουτυρώνοντας (ή λαδώνοντας) το καθένα και απλώνουμε το υπόλοιπο τυρί, με ανάλογο πιπέρι.

-Καλύπτουμε με άλλα τρία βουτυρωμένα φύλλα.

-Τρυπάμε πυκνά την επιφάνεια μ’ ένα πιρούνι, προσέχοντας να φτάσει βαθιά.

-Χτυπάμε σ’ ένα μπολ τ’ αβγά με τα 4/5 του γάλακτος, να αναμειχθούν καλά και ρίχνουμε το μείγμα επάνω στην πίτα.

-Την αφήνουμε να σταθεί 30′-45΄και μετά την ψήνουμε για 40΄.

-Ελέγχουμε το ψήσιμο σηκώνοντας την άκρη.