Matcha σημαίνει «σκόνη τσαγιού» και όπως μαρτυρά και το όνομά του, είναι τσάι σε μορφή πούδρας. Παράγεται από φύλλα πράσινου τσαγιού, τα οποία αναπτύσσονται καλυμμένα με υφάσματα, διαδικασία που τους δίνει καλύτερη γεύση και υφή.

Στη συνέχεια, τα φύλλα συλλέγονται με το χέρι, τα περνούν για λίγο από ατμό και μετά τα αποξηραίνουν και τα αφήνουν να ωριμάσουν σε ψυχρό περιβάλλον, που ενισχύει ακόμη περισσότερο τη γεύση, πριν τα κάνουν πούδρα.

Η γεύση του είναι έντονη και χαρακτηρίζεται ως umami. Οι tea sommeliers δηλώνουν ότι στο matcha η ποιότητα είναι το παν και αυτό φυσικά, συνεπάγεται ένα ανάλογο υψηλό κόστος. Μάλιστα, προειδοποιούν ότι η χαμηλή τιμή μπορεί να σημαίνει ότι το τσάι δεν είναι σκέτο matcha, αλλά κάποιο mix ενισχυμένο για παράδειγμα με γλυκαντικά ή γάλα σε σκόνη.

Επιστημονική ομάδα του Πανεπιστημίου Σάλφορντ στη Βρετανία, όπως αναφέρει το επιστημονικό έντυπο Aging, δημοσιεύει στοιχεία σύμφωνα με τα οποία μπορεί να σκοτώσει τα καρκινικά βλαστοκύτταρα.

Οι ερευνητές σε μια σειρά εργαστηριακών πειραμάτων χρησιμοποίησαν κυτταρικές σειρές καρκινικών βλαστοκυττάρων του μαστού και όταν τις εξέθεσαν σε τσάι Μάτσα παρατήρησαν ότι «τα καρκινικά κύτταρα μετατοπίζονταν προς μια κατάσταση μεταβολικής ηρεμίας», ενώ διεκόπη και η εξάπλωσή τους λόγω σχετικά χαμηλής συγκέντρωσης (0.2 mg/ml).

«Αυτό ενδεχομένως να ανοίγει τον δρόμο χρήσης του συγκεκριμένου πράσινου τσαγιού αντί χημειοθεραπευτικών φαρμάκων, όπως η ραπαμυκίνη», εξηγεί ο Μάικλ Λισάντι, καθηγητής Μεταγραφικής Ιατρικής στο βρετανικό πανεπιστήμιο.

Προσθέτει δε ότι «το πράσινο τσάι Μάτσα είναι ένα φυσικό προϊόν που χρησιμοποιείται ως διατροφικό συμπλήρωμα, χωρίς ωστόσο προς το παρόν να είναι πλήρως κατανοητός ο υποκείμενος μοριακός μηχανισμός του που προλαμβάνει τη νοσηρότητα. Στη μελέτη μας διαπιστώσαμε ότι καταστέλλει τον οξειδωτικό μιτοχονδριακό μεταβολισμό, με άλλα λόγια δηλαδή εμποδίζει τα κύτταρα από το να ανατροφοδοτηθούν και επομένως περνάνε σε μια ανενεργή κατάσταση και τελικά πεθαίνουν».

Τέλος, εξηγεί ότι οι επιδράσεις του συγκεκριμένου τσαγιού επί των ανθρώπινων καρκινικών κυττάρων του μαστού είναι σημαντικές, αφού τα ενεργά συστατικά του Μάτσα μπορούν με χειρουργική ακρίβεια να σβήσουν συγκεκριμένες οδούς σηματοδότησης.

Επ’ ουδενί βέβαια δεν πρέπει να θεωρούνται τα συμπληρώματα προϊόντα διατροφής φαρμακευτική αγωγή και πάντοτε πρέπει να παρέχονται με τη συμβουλή γιατρού.

Πηγή: medicalland