Το λάχανο είναι γευστικό, οικονομικό, μαγειρεύεται με πολλούς τρόπους, συνοδεύει κρεατικά, ρύζι και κιμάδες, αλλά γίνεται και τουρσί. Θεωρείται πολύτιμο για την υγεία, καθώς τα φυτοσυστατικά του είναι εξαιρετικά αντιοξειδωτικά, βοηθούν όσο λίγα στην αποτοξίνωση του οργανισμού και περιέχουν υψηλές ποσότητες βιταμίνης Α και C, ασβεστίου και πολλών άλλων.

Μια παραδοσιακή συνταγή είναι το λάχανο με το χοιρινό.

Υλικά

1500 γρ. χοιρινό κρέας από σπάλα, κομμένο σε μερίδες
1 μεγάλο λάχανο περίπου 1500 γρ.
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κλωνάρι σέλερυ σε φετάκια 2 εκ.
1 κουτί ντοματάκια ολόκληρα στο χυμό τους
3/4 φλ.τσ. ε.π. ελαιόλαδο
1/2 κ.γ. κύμινο (προαιρετικά)
1 κ.γ. πάπρικα γλυκειά
αλάτι, πιπέρι

Ετοιμασία

Πλένουμε το λάχανο, αφαιρούμε τα πολύ χοντρά κοτσάνια και το κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες.

Σε φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο και κοκκινίζουμε τα κομμάτια του κρέατος γιά 4′-5′, γυρίζοντας τα συχνά απ’ όλες τις πλευρές.

Προς το τέλος προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σέλερυ και αφήνουμε να μαλακώσει 2′-3′.

Προσθέτουμε το κίμινο, τα ντοματάκια με το χυμό τους, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, μισό φλ.τσ. νερό, αλάτι και πιπέρι, βάζουμε από πάνω το λάχανο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε το φαγητό να σιγοψηθεί.

Μετά από 20′ ανακατεύουμε το κρέας με το λάχανο και συνεχίζουμε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσει τελείως το κρέας και να μείνει με λίγη σάλτσα. Το σερβίρουμε πασπαλισμένο με λίγη πάπρικα.

(Το κρέας πρέπει να είναι τρυφερό και το λάχανο φρέσκο και τραγανό, ώστε να ψηθούν συγχρόνως και το λάχανο να μη λιώσει. Αν το θέλετε να κρατάει αρκετά, το προσθέτετε αργότερα στο φαγητό. Αν θέλετε το φαγητό πιο πικάντικο, προσθέτετε και 1/2 κ.γ. γλυκιά ή μέτρια καυτερή πάπρικα μέσα στο φαγητό).

Πηγή: athinorama.gr