Ενα από τα επαγγέλματα που χάνονται γιατί πλέον το αντικείμενό τους είναι πολύ περιορισμένο είναι αυτό του γανωματή.

Στη Χίο, όπως και σε όλη την Ελλάδα, γανωματήδες υπήρχαν πολλοί πριν από κάποιες δεκαετίες και ήταν από τους πλέον απαραίτητους τεχνίτες.

Τότε, τα περισσότερα σκεύη που χρησιμοποιούσαν οι άνθρωποι για τις καθημερινές τους δουλειές και ιδιαίτερα στη μαγειρική ήταν χάλκινα (μπακιρένια). Αυτά με τον καιρό και με τη μεγάλη χρήση οξειδώνονταν και γινόταν επικίνδυνα για δηλητηριάσεις.

Έπρεπε λοιπόν να γανωθούν, να περαστεί δηλαδή η επιφάνειά τους για προστασία με ένα ειδικό μέταλλο, το καλάι (κασσίτερος).

Αυτό λοιπόν ήταν το επάγγελμα του γανωματή ή γανωτή, που όπως φαίνεται και από το βίντεο που μας έστειλε ο Σταμάτης Γεωργούλης από τα Κουρούνια, δεν έχει εκλείψει.